袁堂欣的小说作品

干香菇去霉窍门干香菇稍微有点发霉时，可将其装入大塑料袋中，再装入等量的稻谷（袋中应留有充分的空隙），然后用手反复揉搓抖动，以稻谷上的芒刺摩擦去除霉迹，*后再将香菇晒干，尽快食用。巧取核桃仁先把带壳核桃放进蒸笼内蒸上三五分钟，取出放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃壳四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整的核桃仁。自制番茄酱窍门洋葱末加少许水沸煮3分钟，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮盐、白糖，文火煮沸，中火收浓。可作芡汁，也可蘸熟食，或夹入面包、馒头佐食。

炒菜巧调味的技巧 炒菜时，如用酱汁过多，可加少量牛奶，能将其味道中和。巧增菜香味的技巧 在做咸味带汁菜时，加入几瓣蒜，可使菜香味浓郁。老姜变嫩妙招 在嫩姜季节吃嫩姜丝很容易但如果是秋冬季，姜都老了。也有办法，可将姜切成细丝，放在冷水中浸泡一会，即可使老姜变得嫩一些。炒菜香味扑鼻的技巧 炒白菜、芹菜时，先将几粒花椒投入油锅，炸至变黑时捞出，留油炒菜，将会菜香扑鼻。

心脏病是心脏疾病的总称，是危害人类生命的主要疾病之一。心脏病是老人的高发病，来得突然，而且还能要了人的命，心脏病患者其实都要养，不能着急，不能生气，在饮食方面也要有讲究，要学会正确的饮食调养法。《心脏病调养食谱》对心脏病及其合并症患者宜吃什么，忌吃什么如何配膳等知识作了深入浅出的介绍。详细地介绍了对心血管病预防和治疗有较好效果的膳方剂。内容丰富，科学实用，可供心脏病患者，广大中老年人参考。

整棵西兰花要用保鲜膜紧密包裹好后再放入冰箱冷藏，或将西兰花用沸水快速烫过，再用塑料袋包好，放入冰箱冷藏或冷冻，可保鲜更久。苜蓿芽、绿豆芽等*好一次吃完。如一定要保存，就把芽菜浸入水中，然后沥干，装入有底洞的塑料袋内冷藏，这样才不易腐烂。若想长期保存玉米，可先用沸水快速汆烫，放凉后用保鲜膜包好，冷藏或冷冻皆可。保存菠菜、空心菜、小白菜等叶菜类蔬菜时，为防止水分蒸发，可用喷水后的报纸裹起来，放在塑料袋中再冷藏。

新鲜带鱼是银灰色的，有光泽，但有的带鱼却附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果。带鱼含脂肪较多，保存不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生黄色。所以带鱼发黄是变质的开始，但轻微的脂肪氧化还没有达到腐败的程度，尚可食用。购买带鱼时，尽量不要买鱼体有黄色的，如果买了要尽快食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

不新鲜的鱼糊嘴；盖松开，色泽由红变暗变灰；眼珠发浑，有白蒙，逐渐下塌；鱼体失去光泽，黏液增多，黏度加大，出现黄色，腥臭味大；鱼体变软，肉质松而无弹性。墨斗鱼表面的颜色是由多种色素形成的，其中包括一种虾红素。这种色素在墨斗鱼新鲜时与蛋白质结合，并不呈现出来，所以鱼体是青灰色的。而虾红素与蛋白质结合很不稳定，当鱼不新鲜时这种结合就分解了，虾红素也就呈现出来。这样墨斗鱼就由青灰色变为红色。所以墨斗鱼发红，是一种变质现象，说明鱼已经不新鲜。

《口口香美味菜》精选大众*爱吃的经典家常菜，更为喜爱寿司、饮品、甜点的时尚人群和重视四季养生的人群编写了专门的食谱。每个菜品均详细介绍了原料、做法和特点，配以彩色成品图，查阅方便，清晰明了，是极好的家庭烹饪指导书。还有“厨房小常识”告诉你健康饮食生活的小窍门，贴心又实用！这样一本集饮食、养生、文化于一身的养生菜谱，为您的家庭带来方便的同时，也是一份来自编者的祝福！

对于中国的老百姓而言，家常炒菜是生活中所必需的。以油为介质的烹调方法--炒，通常烹调时间短，对食物中的各种营养素破坏较少。作为餐桌上比较重要的角色，炒菜在讲究营养的基础上，还要把握好色、香、味、形，因此食材处理的基本刀法、调味料的使用、调味汁的调配等，都是比较重要的环节。本书以炒出营养、吃的爽口为宗旨，让老百姓的餐桌菜品更丰富，营养更丰富。

对于东方人来说“吃”是根本，饮食文化历史悠久，源远流长。中国的饮食文化之所以可以流传下来，形成**的中国烹饪，并在世界餐饮界笑傲江湖、独领风骚，这还多亏了中华民间菜的功劳。民间菜是中华各民族生活经验的总结，从菜中可窥探出当地人的风俗、脾性等人文特点。如今川菜、粤菜、鲁菜等各地特色菜肴早已享誉优选。

《学生营养菜》全书以精美的实物照片和详细的文字说明向读者介绍了各式各样有关学生营养餐的制作方法。读者只需按图索骥就一定能制作出精美的菜肴。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，不仅可供您在日常生活中使用，还可作为各类餐厅、饭店以及烹饪学校的参考教材。还有“厨房小常识”告诉你健康饮食生活的小窍门，贴心又实用！

炎炎夏日，热燥难耐，情绪不佳，胃口不开。怎么办呢？编者为读者朋友们精心体贴地收集了满钵的清爽开胃凉菜，让你每天都有好胃口，快来看看吧。只需用平日里随手可取的食材，稍稍花费一点心思就可以做出适合家人口味的爽口开胃凉菜，既科学又健康。酷暑仲夏，一样可以吃的开心，吃得健康！还有“厨房小常识”告诉你健康饮食生活的小窍门，贴心又实用！

《女性营养菜》详细讲解了日常生活中常用、*适宜女性食用的食物及其营养成分、养生功效、烹调应用、搭配宜忌，及细的制作方法、食用方法及功效，这样一本集饮食、养生、文化于一身的养生菜谱，让女性朋友既享受到美味，又增加了营养。助女性朋友多方面保护自己的健康。还有“厨房小常识”告诉你健康饮食生活的小窍门，贴心又实用！

有不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身；其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔。简易鉴别陈新莲子方法之一，是用清水滴在莲子上，其皮色立即变深，但新货莲子干后能恢复原色，而陈货莲子干后不能恢复原色，存有色差。咸蛋一般用黑色灰泥包裹，购买时可将部分灰泥剥去，对着灯光观察。如蛋白透明红亮而清晰、蛋黄无扩散或偏倚一旁，转动时蛋白流动同时带动蛋黄的，是优质咸蛋。

食用卷心菜时，有一种特殊的气味，去除的方法是在烹调时加些韭菜和大葱，用甜面酱代替辣椒酱，经这样处理，菜可变得清香爽口。烹制豆腐时，可以将豆腐切成方块，放到开水中煮5分钟，然后捞出来沥干水，这样，豆腥气就没有了。煮前先将莲子洗净，放入加有温水的锅里，用旺火烧沸5分钟，然后改用文火煮几分钟即烂。制作泡菜时，倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜色鲜味美。